2. Ausgabe des Jagdfestivals in Kaysersberg
Das 2. Jagdfestival ist vorbei. Es fand vom 15. Oktober bis zum 17. November 2024 statt.
Feiern Sie die kulinarischen und kulturellen Traditionen der Jagd im Elsass bei dieser Veranstaltung,
die Liebhaber der Gastronomie und der Natur zusammenbringt.
Das Programm des Festivals
Vom 15. bis 20. Oktober
Wildschwein Woche
- Wildschweinfest im La Winstub
Gastkoch im La Winstub : Joseph Viola
Vom 21. bis 27. Oktober
Hase à la Royale Woche
- Mittwoch, der 23. Oktober : Mittag und Abendessen, Hase à La Royale im La Table d’Olivier Nasti
- Donnerstag, der 24. Oktober : Masterclass über Hase à la Royale mit Mathieu Silvestre, dem Weltmeister von Hase à la Royale im Jahr 2019
Gastkoch im La Table d’Olivier Nasti : Julien Lucas, Weltmeister im Hase à La Royale 2022
Vom 28. Oktober bis 3. November
SpielFliegen Woche
- Donnerstag, der 31. Oktober : “Jagd und Champagner” Abend mit Dom Pérignon
Gastkoch im La Winstub : Fabien Pairon
Vom 4. bis 10. November
Gala Woche
- Dienstag, 5. November : Galadinner mit Jagdhörner, Lagerfeuer und Unterhaltung
Gastkoch im La Table d’Olivier Nasti : Gilles Reinhardt, Olivier Couvin, Benjamin Chmura, Camille Lesecq & Christophe Felder.
Vom 11. bis 17. November
Alle Spielwoche
Gastkoch im La Table d’Olivier Nasti und im La Winstub : Bruno Doucet
Renommierte Küchenchefs beim Jagdfestival
Wir freuen uns, ankündigen zu können, dass renommierte Küchenchefs, die Experten auf ihrem Gebiet sind, das Jagdfestival mit ihrer Anwesenheit beehren und ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis bieten werden :
- Joseph Viola, Chefkoch und Besitzer des Restaurants Daniel & Denise und MOF 2004, wird vom 15. bis 20. Oktober 2024 das Menü in La Winstub gestalten.
- Julien Lucas, Chefkoch und Besitzer von La Villa de Camille & Julien*, Weltmeister im Lièvre à la Royale 2022, wird uns am 23. Oktober 2024 mit seiner Anwesenheit beehren.
- Benjamin Chmura, Executive Chef des Restaurants Tantris** und Tantris DNA*, wird am Gala-Dinner am 5. November 2024 teilnehmen.
- Gilles Reinhardt, Executive Chef im Restaurant Paul Bocuse** und MOF 2004, wird ebenfalls beim Galadinner am 5. November 2024 anwesend sein.
- Olivier Couvin, Chefkoch im Restaurant Paul Bocuse** und MOF 2015, wird sich die Ehre geben, am Galadinner am 5. November 2024 teilzunehmen.
- Fabien Pairon, Chefkoch im L'Auberge Communale und MOF 2011, wird das Menü der Winstub rund um Wildgeflügel kreieren.
- Christophe Felder und Camille Lesecq, Chefpatissiers und Mitinhaber des Restaurants Les pÂtissiers, werden die Desserts des Galamenüs kreieren.
Neben diesen renommierten Köchen werden weitere Überraschungen und namhafte Gäste erwartet, die eine unvergessliche zweite Ausgabe versprechen.
Außergewöhnliche Abende
Jagd & Champagner mit Dom Pérignon
Olivier Nasti und Dom Pérignon vereinen ihre Welten für ein außergewöhnliches Dinner unter dem Motto „Jagd und Champagner“.
Für diesen prestigeträchtigen Anlass hat Chefkoch Olivier Nasti ein Menü voller Produkte aus den schönsten Jagden des Herbstes zusammengestellt, die mit außergewöhnlichen Cuvées kombiniert werden.
Donnerstag, 31. Oktober 2024 - Menü für 695€ pro Gast,
inklusive Champagner und Speisen.
Das Gala-Dinner
Lassen Sie sich von einem magischen Abend mitreißen, an dem Tradition und Haute Cuisine zu einem außergewöhnlichen Galadinner zusammenkommen. Fünf renommierte Küchenchefs orchestrieren ein sensationelles Menü rund um das Wild. Die kulinarischen Kreationen von Olivier Nasti, Gilles Reinhardt, Olivier Couvin, Benjamin Chmura, Camille Lesecq und Christophe Felder... versprechen eine Symphonie raffinierter und gewagter Aromen.
Das Abendessen wird durch den majestätischen Klang der Jagdhörner und ein Freudenfeuer wird den Abend erleuchten.
Dienstag, 5. November 2024 -
Menü für 395€ pro Gast.
Das Jagdmenü
Das Jagdmenü am Tisch von Olivier Nasti
Tauchen Sie jede Woche in ein neues gastronomisches Erlebnis ein, das von der Rückkehr des Küchenchefs Olivier Nasti von der Jagd und dem Sammeln im Wald inspiriert ist.
Der mit zwei Michelin-Sternen und 5 Hauben von Gault & Millau ausgezeichnete Chefkoch bringt wildes, heimisches und gesundes Wildfleisch auf seine Teller.
Sie werden Signaturgerichte sowie exklusive Kreationen entdecken, die durch unsere Kombinationen aus Speisen und Weinen verfeinert werden, die von unserem Chef-Sommelier Jean-Baptiste Klein, Meilleur Ouvrier de France 2018, akribisch ausgearbeitet wurden.
Außergewöhnliches Menü, ohne Getränke.
Das Jagdmenü in La Winstub
In der Winstub du Chambard wird das Wild mit einem außergewöhnlichen Jagdmenü geehrt, das jede Woche von Chefkoch Olivier Nasti und einem Gastkoch neu zusammengestellt wird.
Dieses exquisite Menü beginnt mit einer raffinierten Vorspeise, gefolgt von einer delikaten Vorspeise, einem schmackhaften Hauptgericht, einer sorgfältig ausgewählten Käseplatte und findet seinen krönenden Abschluss in einem Gourmet-Dessert. Für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis wird eine Kombination aus Speisen und Weinen vorgeschlagen, die jede Speise sublimiert.
Einzigartiges Menü, ohne Getränke.
Ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis im Herzen des elsässischen Jagdreviers
Das Festival de la Chasse wurde 2023 von Chefkoch Olivier Nasti ins Leben gerufen, um das beliebte Jagdgebiet zu ehren, in dem sich Le Chambard befindet, das zwischen Weinbergen und Vogesen gelegene Anwesen des Chefkochs. Olivier Nasti ist seit 15 Jahren Jäger und bietet im Chambard lokales Fleisch an, das von ihm selbst oder seinen Verwandten gejagt wird, um bemerkenswerte Geschmacks- und Nährwerteigenschaften zu gewährleisten.
In der Hochsaison der Treibjagden empfangen wir Sie zu einer Waldwanderung, bei der das ganze Haus in den Farben der Jagd erstrahlt. Von den Uniformen unseres Personals über die Jagdtrophäen, die den Chambard schmücken werden, bis hin zu verschiedenen Partnerschaften mit Fachleuten aus dem Jagdmilieu... Alles wurde durchdacht, um Sie in die Welt des Chefkochs Olivier Nasti eintauchen zu lassen.
Der Hase à La Royale wird in Chambard geehrt
Genießen Sie bei einem Essen in der Winstub oder an der Table d'Olivier Nasti den Lièvre à la Royale, das Juwel der französischen Küche. Dieses Gericht, das für seine aufwändige Zubereitung und seinen raffinierten Geschmack bekannt ist, verkörpert die kulinarische Exzellenz Frankreichs.
Mathieu Silvestre, zweiter Küchenchef im Le Chambard, wurde 2019 zum Weltmeister des Lièvre à la Royale gekrönt und wird sein Wissen bei einer Masterclass in den Küchen des Le Chambard weitergeben. Zwei Tage später wird Chefkoch Olivier Nasti mit Stolz den Vorsitz der Jury der Weltmeisterschaft des Hasen à la Royale übernehmen.
Hasenwoche in La Royale vom 21. Oktober bis 27. Oktober 2024
Masterclass am Donnerstag, den 24. Oktober 2024 - Begrenzte Plätze
